グルメフェア「元気ごはん」第2弾『にんにく』

恵比寿ガーデンプレイスでは、6月から8月にかけて旬を迎え、滋養強壮やスタミナ力、新陳代謝促進、抗菌など様々な働きをもつ香味野菜「にんにく」にスポットを当て、施設内の飲食店他（参加31店舗）が協力し、暑さで体力を消耗しがちな夏場にぴったりの期間限定オリジナルメニューなどを紹介するグルメフェア『にんにく』を開催します。

にんにくは、炭水化物約30％と野菜の中では高エネルギーの食材で、滋養強壮やスタミナ力、新陳代謝促進、抗菌といった様々な働きをもつ香味野菜ですが、ネギ科の中では最も多く香り成分「アリシン」を含み、鉄分やビタミンB1の吸収をアップするとともに、加熱するとアホエン（糖質の代謝を高めて体内でビタミンB1を蓄積させ、疲労回復効果を持続）へ変わり、血液をサラサラにする効果があると言われています。

今回の第2弾となる『にんにく』では、にんにくと魚醤（ナンプラー）などを合わせたソースをのせて、大粒の帆立貝を強火でふっくらと蒸しあげ、スライスした黒にんにくを添えた「帆立貝のガーリック蒸」をはじめ、真鯛（仕入れ状況によって変更する場合あり）、にんにくスライスと芽をパートブリック（小麦粉等で作られた薄い皮）で包み、蒸し焼きにし、香ばしいにんにくの風味をおしゃれに楽しめる「真鯛とにんにくのパートブリック包み焼き　にんにくクリームソース」や、青森県産“ホワイト六片”を丸ごと味わえるよう低温調理した、こだわりのペペロンチーノ「青森県産にんにくのコンフィと大地のトマト セルバチコのペペロンチーノ」のほか、にんにくと唐辛子で味付けした豚肉と、にんにくの芽、フライドガーリックをたっぷりのせたスパイシーなにんにくの味わいが絶妙の「ピリ辛豚肉とにんにくのスタミナフォー」など、期間限定のオリジナルメニューが多数紹介されます。

このほか、フェアの実施期間中には、食文化史研究家の永山久夫を講師に招き、「にんにく」の魅力を紹介するとともに、自宅でも簡単にできる「にんにく」料理のレクチャーなどをご紹介するセミナー「カラダが元気になる 驚きのにんにくパワー」を実施いたします。


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