和食文化“再考”シンポジウム「再発見！「和食」文化の魅力」【近畿】

「和食；日本人の伝統的な食文化」のユネスコ無形文化遺産への登録申請を機に、農林水産省が全国で実施するシンポジウム。国民一人一人の「和食」文化への認識を深め、次世代に維持・継承していくことの大切さを伝える。

■プログラム
1. 挨拶　農林水産省

2. 基調講演
熊倉 功夫 氏（静岡文化芸術大学学長）
「日本の伝統的食文化としての和食」

3. 事例発表
奈良の食文化研究会 理事、関西福祉科学大学客員教授 的場 輝佳 氏
「奈良の食文化の源流〜平城遷都から郷土料理まで」

株式会社菊乃井代表取締役 日本料理アカデミー理事長 村田 吉弘 氏
「日本料理を正しく世界へ発信する」

「浪速魚菜の会」代表理事 笹井 良隆 氏
「なにわに美食あり。大阪の豊かな食文化」

4. パネルディスカッション　「和食」文化の魅力