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<ピエール マルコリーニ>
ショコラティエをはじめ4つのディプロマを持つピエール マルコリーニ氏のスペシャリテ。 カカオの風味豊かなクーベルチュールをたっぷり使った濃厚なガナッシュに、爽やかなオレンジ風味のブリュレを挟みました。 ショコランジュ(直径約6cm/1個) 683円 ピエール マルコリーニ氏 1964年 ベルギー生まれ 優秀なホテルマンや料理人を多数輩出する食の専門校ブリュッセルの“CERIA”(セリア)で学び、パリの“FAUCHON”(フォション)、ブリュッセルの“WITTAMER”(ヴィタメール)、 “Mahieu”(マイユ)で修行を重ねた後、94年にショコラティエとして独立。 現在は、ブリュッセルのグラン・サブロン広場をはじめ、ベルギー国内に8店舗を構える。 日本には、2001年初上陸。
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